Alikersantti esittelee videolla talvivarusteitaan. Video: Miska Puumala
Tämän vuoden huhtikuussa Puolustusvoimien maastoruokailu uudistettiin koko maassa. Leijona Cateringin mukaan asiakastyytyväisyyskyselyt paljastivat, että varusmiehille jäi aiemmin nälkä maastossa.
Aiheeseen liittyvät julkaisut
Tavoitteita uudistuksessa ovat varusmiesten entistä parempi jaksaminen, ruokahävikin vähentäminen, kotimaisuusasteen lisääminen ja huoltovarmuuden vahvistaminen.
Leipää, levitteitä tai leivänpäällisiä ei enää ole mukana. Niistä syntyi aiemmin ruokahävikkiä. Tilalla ovat nyt lisäkkeet, joita voi ottaa mukaan ja syödä myöhemmin. Näitä ovat esimerkiksi välipalapatukat.
Juomiin on tuotu vaihtelevuutta maidolla, mehukeitolla, kaakaolla ja proteiinijuomalla. Leijona Catering kehittää reseptejä, ja annoksista on tehty ravinteikkaampia kuin ennen.
Uusiin raaka-aineisiin kuuluu muun muassa ruokakaura, jonka hyvä lämmönkestävyys auttaa säilyttämään annoksen rakenteen pitkään. Ruokakauran saaminen on myös helpompaa kuin riisin, jos tulee kriisitilanne.
Leijona Cateringin mukaan helppokäyttöisyys nousi esiin, kun asiaa testattiin etukäteen Niinisalossa ja Haminassa. Varsinkin talviolosuhteissa nälkäiset varusmiehet eivät paljon ehdi näperrellä, vaan ruokaa on saatava nopeasti nautittavaksi.
Hernekeitto kuuluu yhä uusittuun maastoruokailuun. Kuva: Heikki Westergård
Kun varusmiehiä koulutetaan maastossa, tarvitaan paljon energiaa.
Nyt vuorokauden ruokailun kilokalorimääräksi on arvioitu 3 600 kcal, jonka pitäisi tyydyttää energiantarve. Leijona Catering ohjeistaa, että yhteen pääruoka-annokseen tulee annostella aina kaksi kauhallista pakin pohjalle.
Urheiluravitsemuksen asiantuntija Laura Manner arvioi Ilta-Sanomien pyynnöstä lokakuisen tiistain maastoruokailun riittävyyden.
Maastoruokavalio ti 6.10.
Aamupala: Kaurapuuroa L , Marjahilloa L, M, G, VE
Laktoositon kevytmaito L, G , Sekamehua L, M, G, VE , Välipalakeksit kaura-puolukka ja karpalokinuski L
Lounas: Kinkkupastapataa L
Laktoositon kevytmaito L, G , Lakritsipatukka L, M, VE
Päivällinen: Tonnikalapastapataa L
Laktoositon kevytmaito L, G , Chia ja merisuola proteiini-siemen snäcks L, M, G, VE
Iltapala: Vanilja proteiinijuoma L, G
Suolapähkinöitä L, M, G, VE , Suklaa-proteiinikeksi L, M, G, VE
Lisätiedot: L -Laktoositon, M -Maidoton, G -Gluteeniton, VE -Vegaani
Lähde: Leijona Catering
Mannerin mukaan energiansaannin arviointia hankaloittaa se, että tiedossa ei ole tarkalleen annosten grammamääräisiä kokoja.
– Mutta riittävällä annoskoolla tuo 3 600 kcal on mahdollista saada täyteen. Uskon tosin, että osa varusmiehistä jättää jonkun ateriakomponentin syömättä tai ei valitse riittävää annoskokoa, jolloin tavoite tuskin täyttyy. Käytännössä tilanne on usein tämä.
Manner muistuttaa, että varusmiehillä voi olla hyvin erilaisia maastopäiviä, ja joidenkin kohdalla energiantarve kasvaa.
– Arvio 3600 kcal energiantarpeesta on mielestäni niukka, jos maastoharjoitus sisältää runsaasti fyysistä aktiivisuutta. Jos mainittua ruokalistaa ei täydennetä paljon liikkumista vaativina päivinä, on sen kautta hankalaa tai mahdotonta saada riittävästi energiaa.
Urheiluravitsemuksen asiantuntija Laura Manner. Kuva: Paula Kaskimaa / IS
Mannerin mukaan kasvaneen hiilihydraattitarpeen täyttämisessä voi hyödyntää esimerkiksi urheiluravintolisiä, jotka säilyvät maastossa hyvin.
– Esimerkkejä tästä ovat erilaiset hiilihydraattipitoiset patukat, geelit sekä energiavälipalat. Toisaalta kaikki energiatiheät välipalat tai nesteeseen sekoitettavat jauheet voivat toimia apuna; pähkinät, urheilujuomat, palautusjuomat, kuivatut hedelmät ja niin edelleen.
